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Sabor excepcional · Efectos reales · Origen verdadero
Cacao de fino aroma, la categoría más rara que existe, de origen único del Valle del Polochic, cultivado por familias Q’eqchí y convertido en cacao puro a pocas horas de los árboles que lo dieron. Una región. Una cosecha. Nada añadido, nada oculto.
Cacao premium
1 lb · 454g
Un ingrediente: 100% pasta pura de cacao. Sin azúcar. Sin vainilla. Sin lecitina. Sin alcalinizar. Baja acidez, alta en teobromina.
Corta en porciones con un cuchillo de cocina.
Ralla fino para que funda más rápido.
Bate en agua caliente o leche tibia.
Fino aroma
El “fino aroma” es al cacao lo que el specialty al café: la categoría más alta, solo una pequeña parte de la cosecha mundial se gana el nombre.
Justicia
Compramos directo a la cooperativa y le pagamos a las familias nosotros mismos, sin una cadena de intermediarios llevándose una tajada en el camino. Ese precio lo fijamos a propósito y lo sostuvimos cuando el precio mundial se derrumbó, porque un precio que se mueve con el mercado no es un precio sobre el que una familia pueda armar un año.
Con el bosque
Regenerativo: cultivado bajo dosel nativo, sin tala, sin monocultivos. (Regenerativo, no orgánico-certificado, preferimos decir la verdad que vender una etiqueta.)
A esta concentración, lo que no está en tu cacao importa tanto como lo que sí. Cada lote se analiza en metales pesados en un laboratorio guatemalteco independiente. No decimos que nuestro cacao está “libre de metales pesados”. Decimos que está probado, porque esa es la palabra honesta.
Ediciones artesanales
Del cacao que bebemos, el chocolate que hacemos. Chocolate artesanal bean-to-bar en lotes pequeños, del mismo origen único. Templado para un quiebre limpio y un fundido lento y sedoso.
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Oscuro 70%
Blanco
Blanco Vegano
Hospitalidad bajo tres volcanes
Mayoreo y marca propia
La certificación y la documentación varían según el origen. Proporcionamos las certificaciones de terceros, los análisis de laboratorio y los documentos de exportación aplicables que se requieren para el cacao que elijas y tu mercado de destino.
Notas ocasionales desde el valle y el taller.